Nếp Đồi Nương Bao 1kg,2kg

Khoảng giá: từ 52.000₫ đến 84.000₫

Nếp Đồi (Nương ) – Nếp Bắc

Nếp đồi nương (hay nếp nương) là loại gạo nếp đặc sản nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc và Đông Bắc Việt Nam.

Được gieo trồng trên các sườn đồi và nương rẫy, loại nếp này có hạt to, dài, mẩy đều.

Khi nấu chín, nếp dẻo mềm, bóng bẩy và có hương thơm tự nhiên đậm vị núi rừng.

Đặc điểm nổi bật

- Phương thức canh tác: Trồng trên nương rẫy, phát triển nhờ nước mưa tự nhiên và nguồn dưỡng chất từ đất đồi màu mỡ.
- Đặc tính hạt: Hạt nếp to, thuôn dài, màu trắng trong hoặc đục, giàu hàm lượng amylopectin tạo độ dẻo cao.
- Hương vị: Vị ngọt đậm đà, thơm ngậy, đặc biệt không bị cứng lại khi để nguội. [

Ứng dụng ẩm thực nếp đồi nương.

Nếp đồi nương là nguyên liệu chủ đạo tạo nên các món ăn truyền thống nức tiếng:

- Xôi nếp nương: Thường được đồ trong chõ gỗ của người dân tộc, dẻo thơm và thường nhuộm màu tự nhiên từ lá cây rừng.
- Cơm lam: Nếp được nhồi vào ống nứa non, nướng trên lửa than cho đến khi chín dẻo, quyện cùng mùi thơm của ống tre.
- Các loại bánh: Dùng để làm bánh chưng, bánh giầy hoặc các loại bánh nếp truyền thống trong các dịp lễ tết.

Xôi nếp nương cần thời gian ngâm nở lâu hơn nếp thường để hạt chín đều và đạt độ bóng mềm tối đa:

Ngâm gạo: Rửa sạch, ngâm từ 5 – 6 tiếng với nước lã thông thường (nếu thời tiết lạnh, nên ngâm từ 6 – 8 tiếng). Có thể thêm một chút muối khi ngâm để xôi đậm đà hơn.
Đồ xôi: Để ráo nước, cho vào chõ hấp cách thủy. Khi nước sôi, canh nhiệt độ đều đặn.
Đồ 2 lửa: Bí quyết để xôi dẻo bóng là sau khi xôi chín tới lần 1, đánh tơi xôi, rưới thêm chút nước hoặc mỡ gà/mỡ lợn rồi đồ tiếp lần 2 khoảng 15 – 20 phút.