Nếp Đồi Bắc Bộ

• • Phương thức canh tác: Trồng trên nương rẫy, phát triển nhờ nước mưa tự nhiên và nguồn dưỡng chất từ đất đồi màu mỡ.
  • Đặc tính hạt: Hạt nếp to, thuôn dài, màu trắng trong hoặc đục, giàu hàm lượng amylopectin tạo độ dẻo cao.
  • Hương vị: Vị ngọt đậm đà, thơm ngậy, đặc biệt không bị cứng lại khi để nguội. [

Ứng dụng ẩm thực

• • Xôi nếp nương: Thường được đồ trong chõ gỗ của người dân tộc, dẻo thơm và thường nhuộm màu tự nhiên từ lá cây rừng.
  • Cơm lam: Nếp được nhồi vào ống nứa non, nướng trên lửa than cho đến khi chín dẻo, quyện cùng mùi thơm của ống tre.
  • Các loại bánh: Dùng để làm bánh chưng, bánh giầy hoặc các loại bánh nếp truyền thống trong các dịp lễ tết. [1]

Cách ngâm và nấu xôi ngon chuẩn vị

1. 1. Ngâm gạo: Rửa sạch, ngâm từ 5 – 6 tiếng với nước lã thông thường (nếu thời tiết lạnh, nên ngâm từ 6 – 8 tiếng). Có thể thêm một chút muối khi ngâm để xôi đậm đà hơn. [
   2. Đồ xôi: Để ráo nước, cho vào chõ hấp cách thủy. Khi nước sôi, canh nhiệt độ đều đặn.
   3. Đồ 2 lửa: Bí quyết để xôi dẻo bóng là sau khi xôi chín tới lần 1, đánh tơi xôi, rưới thêm chút nước hoặc mỡ gà/mỡ lợn rồi đồ tiếp lần 2 khoảng 15 – 20 phút.

Tìm mua ở đâu?