Canh Bí Đỏ Đậu Xanh Nước Cốt Dừa.

Canh Bí Đỏ Đậu Xanh Nước Cốt Dừa Mà Má Tôi Lưu Giữ.

Nhiều người miền Nam đều biết đến canh kiểm – món canh chay nổi tiếng với đủ loại củ quả như khoai lang, khoai môn, bí đỏ, bắp, đậu… nấu cùng nước cốt dừa.

Nhưng trong căn bếp nhỏ của Má tôi, nồi canh kiểm được giản lược đi rất nhiều.

Canh Bí Đỏ Đậu Xanh Nước Cốt Dừa là một món ngon lưu đọng mãi trong ký ức.

Chỉ còn ba nguyên liệu chính.

Bí đỏ, Đậu xanh cà và Nước cốt dừa.

Món canh bí đỏ đậu xanh nước cốt dừa đơn giản đến mức ai cũng có thể nấu.

Nhưng cũng ngon đến mức ăn một lần là nhớ mãi.

Má Tôi Không Thêm Nhiều Gia Vị

Điều làm tôi nhớ nhất là cách nêm.

Má chỉ dùng:

• Muối.
• Một chút đường.

Vậy thôi.

Má thường nói:

“Đường không phải để ngọt, mà để làm dịu vị mặn của muối.”

Chỉ khoảng nửa đến một muỗng cà phê đường.

Không ai nghĩ lượng đường ít như vậy lại làm nồi canh trở nên hài hòa hơn.

Đó là bí quyết rất riêng của Má làm cho món canh bí đỏ đậu xanh nước cốt dừa trở nên thi vị.

Chỉ Ba Nguyên Liệu Nhưng Tạo Thành Một Hương Vị Khó Quên

Bí đỏ sau khi chín mềm có vị ngọt thanh tự nhiên.

Đậu xanh cà vừa bùi vừa thơm.

Nước cốt dừa lại béo nhưng không ngấy.

Ba hương vị ấy quyện vào nhau tạo thành một tô canh tưởng như bình dị mà rất đậm đà.

Nếu may mắn chọn được bí đỏ da cóc, món canh gần như đạt đến độ ngon trọn vẹn.

Thịt bí chắc, dẻo vừa, ngọt tự nhiên.

Nấu cùng nước cốt dừa lại càng thơm hơn.

Canh Bí Đỏ Đậu Xanh Nước Cốt Dừa. Bí Quyết Không Nằm Ở Thời Gian

Nấu món canh này không khó.

Chỉ cần nấu đậu xanh và bí đỏ vừa chín mềm.

Sau đó mới cho nước cốt dừa vào.

Khi thấy nước canh vừa sôi lăn tăn, lập tức tắt bếp.

Không để nước cốt dừa sôi quá lâu.

Cuối cùng cho rau ngổ và ngò gai vào.

Đậy nắp nồi vài phút.

Mùi thơm sẽ tự lan tỏa.

Đó là lúc món canh hoàn thành.

Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi múc ra tô chỉ khoảng ba mươi phút.

Một món ăn nhanh.

Nhưng đủ làm cả bữa cơm trở nên ấm áp.

Có Những Món Chay Không Cần Cầu Kỳ

Ngày nay, người ta có thể nấu món chay với rất nhiều nguyên liệu đắt tiền.

Nhưng Má tôi luôn tin rằng:

Chỉ cần nguyên liệu tươi.

Nêm vừa đủ.

Nấu bằng sự chăm chút.

Thì bữa cơm đã ngon rồi.

Tô canh bí đỏ đậu xanh ấy không chỉ giúp bữa cơm thêm thanh mát.

Mà còn làm lòng người nhẹ lại sau một ngày bận rộn.

Có lẽ vì thế mà đến hôm nay, mỗi lần nấu món canh này, tôi vẫn có cảm giác như Má đang đứng đâu đó trong căn bếp, nhắc khẽ:

“Nước cốt dừa vừa sôi là tắt bếp nghen con…”

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bí đỏ: 400g (nên tìm bí da cóc)
• Đậu xanh: 50g đậu xanh cà nguyên vỏ.
• Nước cốt dừa: 200ml (có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc các loại lon sẵn tiện lợi như Nước Cốt Dừa Chaokoh)
• Ngỗ ( ngò ôm), ngò tây
• Muối, đường, tiêu vừa đủ