Nếp Làm Bánh Chưng, Bánh Tét

Để làm bánh chưng và bánh tét, loại gạo nếp tốt nhất là nếp đồi, nếp cái hoa vàng hay nếp sáp. Nếp phải là loại nếp mới, hạt to, đều, trắng đục, thơm nhẹ. Ngâm nếp từ 7 – 10 tiếng, xóc đều với một chút muối (khoảng 1 muỗng cà phê muối/1kg nếp) trước khi gói để bánh đậm đà.

Dưới đây là các bước chọn và xử lý gạo nếp chuẩn vị:

Chọn nếp: Ưu tiên nếp cái hoa vàng trồng ở vùng Bắc Bộ hoặc nếp sáp ở các tỉnh miền Tây để bánh có độ dẻo, dính và thơm lâu.
Vo và ngâm nếp: Vo sạch nếp để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm nước lạnh từ 7 đến 10 tiếng (có thể ngâm qua đêm).
Tạo màu và mùi (Tùy chọn): Để bánh có màu xanh đẹp và thơm mùi lá, có thể xay lá dứa (lá nếp) lấy nước cốt để ngâm cùng nếp.
Để ráo và xóc muối:Vớt nếp ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Trộn đều nếp với một lượng muối vừa phải giúp bánh đậm đà hơn khi luộc